Kokoreçin üstüne limonu sıktın mı, orası artık resmi olarak Türkiye’nin gastronomi başkenti olur. 2022 yazında Beşiktaş’ta 15 liraya aldığım midye dolma artık 40 lira, ama hâlâ gece 2’de o tezgahın önünde kuyruğa girenlerin yüzündeki mutluluk değişmiyor. Çiğ köfteci amcanın eldivensiz yoğurmasında ayrı bir tat var; hijyen hikaye, lezzet gerçek. En iyi hamburger hâlâ yokuş başında, gazozuyla beraber yenince anlam kazanıyor.