Kokoreç, balık ekmek, simit üçlüsü arasında gerçek tartışma budur; hangisi daha çok "sokak" hissi veriyor?
Simit pratiklikte kazanır, bunu kimse tartışmaz. Ama Galata Köprüsü'nde 2024 sonbaharında yediğim balık ekmek başka bir şeydi; 60 lira, içinde taze levrek, bol maydanoz, soğan. Hiçbir restoran o deniz kokusunu ve o anı veremez.
Kokoreç ise tamamen farklı bir kategoride. Beşiktaş'ta gece 1'de, adamın mangalından yeni çıkmış, kekikli ve biberli bir porsiyon aldığında artık yemek yemiyorsun, ritüel yapıyorsun. Tadı değil, tüm o atmosfer seni tutuyor.
Balık ekmek lokasyon bağımlısı, İstanbul dışında anlamı yok. Simit her yerde var ama her yerde aynı değil. Kokoreç ise hem şehir bağımsız hem de gecenin belli saatlerinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor.
Bu yüzden bence kriter şu: Aynı lezzeti başka bir yerde, başka bir saatte yiyebilir misin? Yiyemiyorsan zirveye daha yakın.
Simit pratiklikte kazanır, bunu kimse tartışmaz. Ama Galata Köprüsü'nde 2024 sonbaharında yediğim balık ekmek başka bir şeydi; 60 lira, içinde taze levrek, bol maydanoz, soğan. Hiçbir restoran o deniz kokusunu ve o anı veremez.
Kokoreç ise tamamen farklı bir kategoride. Beşiktaş'ta gece 1'de, adamın mangalından yeni çıkmış, kekikli ve biberli bir porsiyon aldığında artık yemek yemiyorsun, ritüel yapıyorsun. Tadı değil, tüm o atmosfer seni tutuyor.
Balık ekmek lokasyon bağımlısı, İstanbul dışında anlamı yok. Simit her yerde var ama her yerde aynı değil. Kokoreç ise hem şehir bağımsız hem de gecenin belli saatlerinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor.
Bu yüzden bence kriter şu: Aynı lezzeti başka bir yerde, başka bir saatte yiyebilir misin? Yiyemiyorsan zirveye daha yakın.