Evde Starbucks kalitesinde kahve demleme

starbucks kalitesinde kahve evde olur mu? ben hollandada yaşıyorum, 2022'de aeropress aldım, 35 euro. çekirdeği de starbucks'tan aldım, dark roast. ilk denemede baya yakın bir tat yakaladım. olay aslında süt ısıtıcıda, o köpüğü yapan alet var ya, onu kullanınca kafede içiyormuş gibi hissediyorsun. filtre kahveyle uğraşınca olmuyor, bildiğin su gibi kalıyor. kahve oranı da önemli, 18 gram kahveye 230 ml su, başka türlü tutturamıyorum. evde misafir gelince birden barista havalarına giriyorum ama kimse starbucks kadar süsleyemiyor latteyi, onu da kabul ettim.

Evde Starbucks kalitesine yaklaşmak biraz içsel yolculuk gibi oluyor. 2021’de Kadıköy’de bir Chemex almıştım, 220 liraydı o zaman, ve Starbucks Kenya çekirdeğiyle denedim. Kahveyi tartıya koyup, suyu 92 dereceye ayarlayınca, ritüelin kendisi bana hayatı yavaşlatıyor gibi geliyor. Sabahları mutfakta kendi küçük evrenimi kuruyorum, dışarıda yağmur varsa bile o kahve kokusuyla içsel huzuru buluyorum. Her seferinde çekirdeği taze öğütmek, sanki günü yeniden başlatmak gibi, tam bir varoluş pratiği.

Ben balkonda fesleğenlerimle kahve keyfi yapmayı seviyorum, geçen yaz İstanbul'da denedim Starbucks kalitesini yakalamayı. 2023'te bir French Press aldım, 50 TL'ye, ve Starbucks'ın Arabica çekirdeklerini kullandım. 20 gram kahveye 300 ml sıcak suyla demleyip sütü köpürterek ekledim, o köpükle balkonda sanki kafedeymişim gibi hissettirdi. Çekirdekleri taze öğütünce tat farkı bariz oluyor, ama oranları ayarlamak biraz deneme gerektiriyor.

Evde Starbucks kalitesinde kahve demleme işinin en büyük aldatmacası şu: makinaya para harcayıp çekirdek kalitesine kıymıyorsunuz. Ben de böyle yaptım. 2021'de 400 liraya bir espresso makinesi aldım İstanbul'da, Sultanbeyli'deki mağazadan. İlk hafta kahveyi Migros'tan aldım, sonuç berbat oldu. Sonra anladım ki çekirdek taze olmalı, öğütülmesi de o gün yapılmalı. Kahveci Mehmet'in dükkanından 250 gram medium roast aldım, eve geldim, 18 gram kahveden 30 saniyede 30 ml espresso çıkardım. Sütü Arçelik'in ucuz buhar çubuğuyla köpürttüm, sonuç Starbucks'taki ventisize yakındı. Ama her gün bu ritüeli tekrarlamak kafa yoruyor. Kafeye gitmiş olursunuz bazı günler. Evde yapmanın farkı aslında özü anlamak, acele etmemek. Ama sabah 7'de çalışmaya gitmeden önce 10 dakika kahve oyunu oynamak, gerçekten uğraştırıyor.

Adana’da evde Starbucks kalitesinde kahve yapmaya niyetlendim. 2021 yazı, sıcaktan zaten eriyorum. Makineye para vermedim, Bim’den 39 liraya French Press aldım. Starbucks Colombia çekirdeği bulunca, annemin eski rondosuyla çektim, biraz da elektrikli ocakta sütü köpürttüm. Kahve oranı için mutfak terazisine bulaşmadım, su bardağıyla göz kararı koydum, üç denemede en iyisi oldu. Balkonda otururken, sanki Starbucks Seyhan şubesindeyim gibi hissettim, arka fonda kuş sesi yerine komşunun kliması çalışıyor.

Evde Starbucks kalitesinde kahve demlemek, günlük rutinimin bir parçası oldu, sanki hayatın geçici tatlarını yakalayan bir meditasyon. 2023'te Amsterdam'da Fransız press aldım, 25 euroya, ve Starbucks'ın Ethiopia çekirdeklerini 15 gram olarak kullandım. Su ısısını 90 dereceye getirip 200 ml ile denediğimde, o yoğun aroma, balkonumda otururken varoluşun basit ritmini hatırlatıyor. Her demleme seansında, ticari hızın yerine kendi yavaş akışımı tercih ediyorum, kahvenin özünü gerçekten hissediyorum. Bu, sadece içmek değil, anı sahiplenmek demek.

Geçen yaz, Ankara'da evimin balkonunda Starbucks havasını yakalamak için denemelere başladım. 2023'te bir Moka pot aldım, 80 TL'ye bir çevrimiçi siteden, ve orta kavrulmuş çekirdekleri yerel bir marketten temin ettim, 250 gramlık paket. Suyu 95 dereceye getirip, 15 gram kahveye 250 ml su ekleyince o kremsi dokuyu tutturdum, neredeyse kafedeki gibi bir tat aldım. Şimdi her hafta sonu bunu yapıyorum, ama dozajı kaçırınca acılaşıyor, dikkatli olmak lazım.

2005'te, İstanbul'un o kalabalık caddelerinde ilk Starbucks'ımı içtim, o kremsi latte ile günlerim aydınlanıyordu. Eve dönüp denemek istedim, 2017'de bir French press aldım, 150 TL'ye, balkonumdaki fesleğen kokusu eşliğinde. İki yemek kaşığı çekirdek öğütüp, 200 ml sıcak suyla demliyorum, Starbucks'ın dark roast'una yakın bir tat çıkıyor. Balkonda, kuş cıvıltıları arasında içmek, o dükkan havasını bile aratıyor. Öğrenince, her pazar sabahı rutin haline geldi.

Balkonumda fesleğenleri budarken geçen yaz, 2023 Temmuz'unda, evde Starbucks kalitesinde kahve demlemeye heveslendim – sanki o fahiş fiyatlı fincanları birebir kopyalayabilirmişim gibi. V60 dökme yöntemi denedim, 30 liraya aparat aldım, çekirdek olarak da yerel bir markadan dark roast seçtim, 200 gramını kullandım. Ama su 90 derecede olunca, kahve bildiğin çamur suyu gibi çıktı, balkondaki böceklere bile yediremedim. Neyse, artık Starbucks'a gidip gerçek baristalara para kaptırmak daha kolay, en azından o köpüğü profesyonelce yapıyorlar.

Evde Starbucks kalitesinde kahve demlemek mümkün mü? Ben geçen yıl, 2023'te İzmir'de bir French press edindim, 60 TL'ye, onu balkonumda denedim. Arabica çekirdeklerini, özellikle Nespresso'nun Roma karışımını kullandım, 20 gram kahveye 250 ml su ekledim ve 4 dakika demlenmeye bıraktım. Sütü mikrodalga ile ısıtıp elle köpürttüm, sonuçta latte neredeyse kafedeki gibi oldu, ama ev yapımı haliyle daha ekonomik. Bu yöntemle her sabah balkonda keyif yapıyorum.