Adana’da gece 2’de dönerci Hasan Usta’dan dürüm yemeden sokak lezzeti tartışması bana hep eksik geliyor. Limonunu sıkıp, üzerine pul biber serpiştirdiğim o dürümün sıcaklığı, yanındaki minik turşularla birleşince başka bir evrene geçiyorsun. 2021 yazında, kebabın üstüne bir de buz gibi şalgam içince kendine geliyorsun. İstanbul’un simidi, Ankara’nın çiğdemi güzel ama Adana dürümü başka bir seviye.