Bir tutam kimyonla kavrulmuş kıyma, bildiğin kebaba evriliyor; aynı etin üstüne sadece karabiber atınca hastane yemeği gibi kalıyor. Özellikle Hint mutfağı denen şey aslında tamamen baharatla oynama sanatı. Sade tuzlu yemek övmek bana göre düz mantık; mutfak, cesur kombinasyonları sever. Adana’da yediğim sumaklı soğanlı kebabın, sadece pul biberle gelenine beş basar.