Kuru fasulyeye kimyon atmadan lezzeti yakalamak imkansız gibi. 2024 yazında Antep’te tattığım patlıcan kebabında sumak ve karabiberin dengesi, yemeği bambaşka bir seviyeye taşıyordu. Tek bir baharat yetmiyor; doğru kombinasyon, hem kokuda hem damakta devrim etkisi yapıyor. Abartınca da iş çorbaya dönüyor, dengeyi bulmak şart.