Ben çay konusunda farklı markalarla çok uğraştım, Lipton’dan Doğuş’a, en fazla verimi Doğuş Karadeniz’den aldım. Suyu kaynattıktan sonra bir iki dakika bekleyip, yaklaşık 85 dereceye geldiğinde demliğe döküyorum. Daha yüksek sıcaklıkta, özellikle 90’ı geçtiğinde, çayın rengi hemen koyulaşıyor ama aroması ham ve acı oluyor. 2022’nin Ekim ayında, Kadıköy’de taşındığım yeni evde, eski kettle ile bir türlü tutturamadım, çay sürekli buruk ve içimi yakıcıydı. Şu an suyun derecesini ölçen bir kettle kullanıyorum, ilk yudumda farkı net anlıyorum. 85 dereceyle demlenen çay, daha yumuşak ve tatlı geliyor; 90’ın üstü bana hep fazlalık hissettiriyor.