İstanbul'un sokak lezzetleri deyince insanlar balık ekmekle başlıyor ama ben başka bir şeyden bahsedeyim. Kumkapı'da bir tezgâhta çalışan adam var, adı Hasan, her sabah saat 6'da tatlı mısır pişiriyor. Mısırın üzerine tereyağ, tuz, sumak karışımı sürüyor. 15 lira. Bir sene önce bir sabah gittim, elinde yanıyordu ama sırada bekledi, ıslanmış havluyla sarıp verdi. O mısırı yedikten sonra dışarıdan satın aldığı mısırlar şekersiz gelmeye başladı bana.

Taksim'de gece yarısı civarında bir esnaf döneri düşündüğünde, ben Galata'daki eski mısır unlu kek tezgâhını düşünüyorum. Çok sade bir şey, öğlenleri pide gibi şekilde kesiyorlar, fırında saatlerce bekleyip kuruyan un kokusu çıkıyor. Bir dilim 12 lira, öyle ısıl ısıl veriyordu ki dişim ağrıyordu ama yine de ısırdığım parçada badem ve tarih tadı vardı. Tezgâh kapandı, 2023'ün yazında son kez gittim.

Fatih'te bir sokakta midye dolmacı teyzeler var, sabah erken açıyorlar. Midyenin içine pirinç, çosnak, dereotu koyuyor, soğuk servis ediyorlar. 8 tane 25 lira. Çoğu insan turist, ben de hep turist gibi durup sıraya giriyorum. Yan tarafta ayakkabı boyacısı, karşıda cep telefonu tamircisi, ama tezgâh orada kalmış 15 yıldır. Midyeyi ısıtmayı hiç denemedi, soğuk kalitesi öyle yüksek ki sıcak vermeyi düşünmemiş herhalde.