Hamurun hakkını vermek ilk şart; ılık suyla, yaş maya kullandığında daha çıtır oluyor. Fırını 250 dereceye önceden ısıtmak lazım, yoksa pizza lastik gibi kalıyor. Mutlaka taş veya döküm tava üzerinde pişir, normal tepsiyle o pizzacı hamuru çıkmaz. Mozzarella ucuzundan alırsan yağları kusar, tadı da bozulur—Paramount veya Mutlu marka iş görüyor.