Makarna haşlamak çocuk işi, ama Türk mutfağının temelini kavrayınca işler değişiyor. Kuru fasulye, pilav, mercimek çorbası, menemen ve fırında tavuk—bunlar evde kısa sürede, fazla ekipman gerektirmeden yapılabilecek beş demirbaş. Kuru fasulye için bir gece önceden ıslatmak şart, pilavda ise pirinci güzelce yıkayıp kavurma işini atlamamak lazım; pirinç markası bile fark ettirir, Baldo cinsinden şaşmamak gerek. Mercimek çorbası, yazın da kışın da gider, üstelik blender kullanmak işin kolay kısmı. Menemende domatesin kalitesi, fırında tavukta ise baharat ve marine işi sonucu belirliyor. Hepsi için ortak nokta, malzemeyi doğru seçmek ve pişirme sırasını kaçırmamak. Dışarıdan söylemekten bıkınca, mutfağa girip bunları deneyen kesin yol alır—en azından yemek yapmayı öğrenmenin yolu buradan geçiyor.