Limon suyu, zeytinyağı ve sarımsak karışımı temel sos ama asıl oyun ekstralarla başlıyor. Balsamik sirke yerine nar ekşisi kullanırsan koyu, zengin bir tat çıkıyor—özellikle roka ve ceviz salatalarında bomba etkisi yapar. Hardal, tahini veya az miktarda balı da sos içine katarsan kıvam ve derinlik artıyor; ben bu üçünü beraber denedim, mütevazı miktarlarda karışınca hem yapışkanlık hem de kompleks bir lezzet ortaya çıkıyor.