Rize’de köy evinde kuzine üstünde demlenen çayın tadı başka, 2024’te İstanbul’daki elektrikli çay makineleriyle yapılan ise bambaşka. Gelenekselciysen ince belli bardakta, porselen demlikte yavaş yavaş dem alırsın; iki saat içi geçmeyen çay çıkar. Modern yöntemlerde, özellikle kapsüllü makineler çıktıktan sonra, üç dakikada çay hazır ama ruhu eksik. Aradaki fark suyun yavaşça kaynamasıyla başlıyor, bardakta bıraktığı izle bitiyor.
00