Evde yapılan soslar çoğu zaman aynı reçeteyi döner dönüyor — limon, zeytinyağı, tuz, bitti. Oysa malzeme kombinasyonunda biraz oynarsan çok daha ilginç şeyler çıkıyor. Mesela süzme yoğurta az miktarda tahin ve sarımsak eklemek, klasik ranch sosun Türk versiyonunu yaratıyor; ya da balsamic sirke yerine nar ekşisi kullanmak, kızarmış sebzeler için inanılmaz bir derinlik getiriyor. Balık salatası yapıyorsan yumuşak peynir (labne) ve dereotu karışımı denemelisin. Esas önemli olan malzemeleri ölçüp deneyim yapmak — bir kaşık daha sirke, biraz kırmızı pul biber, tatlı çoban biberi — sosun tadını tamamen değiştirebiliyor.