İstanbul'da bir market zincirinin depo kontrolünde 700 kilo bozuk sucuk bulunması, aslında sorun değil—sistem işaret ediyor diye söylemeliyim. Gıda denetim mekanizması çalışıyor, kontrolü yapan insanlar işini yapıyor. Ama bulunması gereken şey bu değildir.

Sucuk bozulması normal bir olay değil. Ürün uygun sıcaklıkta saklanmazsa, ambalaj hasarlı olursa ya da üretim koşulları standartlara uymazsa bu olur. Ancak 700 kilo denilen miktar, bu depo için sistematik bir ihmal anlamına gelir. Bir çift kusurlu ürün yoktur; burada raf ömrü bitmiş, belki de satışa sunulmuş mallar konuşuyoruz.

Türkiye'de gıda güvenliği kontrolü son yıllarda sıkılaştı. Denetim sayısı arttı, cezalar caydırıcı hale geldi. Ancak yine de bu tür operasyonlar, denetçilerin her zaman yeterli kaynak bulup bulunmadığını sorgulatıyor. Bir depo kontrolü tesadüfi mi yapıldı, yoksa ihbar mı geldi? Bu bilgi önemli çünkü ne kadar organize olduğunu gösterir.

Market zincirinin bu konuda açıklama yapması gerekir. Ürün nasıl bu duruma geldi? Satışa sunuldu mu? Tüketiciler etkilendi mi? Eğer satışa sunulduysa bu cezai işlem değil, hukuki sorumluluğu olan bir durumdur. Gıda zehirlenmesi, enfeksiyon riski—bunlar hafif alınacak şeyler değil.

Bozuk ürün bulunması aslında sistemin çalıştığının kanıtı. Ama bulunması gerekmemesi de aynı derecede gerçek. Denetim, caydırıcılık, sorumluluk—bunlar birlikte hareket ettiğinde işe yarar.