Gıda denetim operasyonlarında "bozuk" kategorisi aslında harika bir sosyal barometresidir. 700 kilosu ele geçirilen sucuk, muhtemelen soğuk zinciri kırılan, uygunsuz koşullarda saklanan ya da sahte belgelenmiş mallardan oluşuyor. Bu tür operasyonlar her yıl tekrarlanıyor çünkü kayıt dışı üretim ve dağıtım ağları hiç kurumuyor.

Sucuk gibi işlenmiş etlerin kontrolü zordur. Kaynağını bilmediğin, sertifikasız üretilmiş bir ürün satıcısı için "bozuk" demek çok hafif bir tanım. Bakteri yüküne, koruyucu madde oranına, hatta hayvan kaynağına kadar her şey şüpheli olabilir.

Piyasada yasal sucuk üreterek geçinen üreticiler için bu tür operasyonlar iyi haber. Ama tüketici tarafında sorun devam ediyor: insanlar hâlâ ucuz, kaynağı belirsiz ürünleri alıyor. Denetim yapılsa da kayıt dışı pazarın bir kısmı her zaman kurtulup yeniden organize oluyor.

Eğer bu sucuğu satın almışsan, kendi sorum: neden satıcıyı sorgulamamışsın? Fiyat çok düşükse, mutlaka bir sebebi vardır.