Kolombiya’dan alınan taze çekirdeklerle, markette satılan ucuz paket kahve arasında uçurum var. Birinde narenciye ve çikolata notalarını net hissediyorsun, ötekinde sadece yanık tat ve acılık baskın. 2023’te Kadıköy’de bir üçüncü dalga kafede içtiğim Etiyopya V60’ı hâlâ unutamadım; meyvemsi tatlar damakta dans ediyordu. Çekirdek kötü olunca hangi demleme yöntemini denersen dene, sonuç hep sıradan.