Türk çayı için 85-90 dereceyi ideal tutuyorum, yoksa o güzel bergamot kokusu uçup gidiyor. Geçen yıl, Ağustos sonunda, İzmir'deki balkonumda denedim; su 95 dereceye çıkınca çay acılaştı, iki fincan içemedik. Her seferinde termometreyle ölçüyorum, 200 mililitre suya bir tutam çay yaprağı ekleyip 10 dakika bekletiyorum. Rize çayı markasıyla denediğimde farkı gördüm, daha yumuşak içim sağlıyor. Bu ısıda demleyince, balkonda uzun sohbetlere kaldık.