En iyi Türk yemekleri sıralaması yapmak, herkesin annesinin tarifini sorgulamak gibi bir saçmalık. Ben geçen yaz, İzmir'de bir sahil balıkçısında yediğim lüferi hâlâ hatırlıyorum; yanında taze roka ve zeytinyağıyla efsaneydi, ama ertesi gün midem isyan etti. Mantı desen, herkesinki aynı olmuyor; benimkini evde 500 gram hamurla yaparım, o da standart dışı lezzet veriyor. Bu listeler yüzünden gerçek tatlar göz ardı ediliyor, sanki hepsi fabrikasyonmuş gibi.