1995 yazı, İzmir'de büyüdüğüm evde annemle her pazar sabahı ekmek yapardık. Mayayı ev yapımı tutardık, bir paket kuru maya yetmezdi, üç paket karıştırırdık. Bosch marka fırınımızı ısıtırken, hamurun kokusu tüm mahalleye yayılırdı. O günler, sokaklar daha sakin, ekmekler daha lezzetliydi, şimdi market ekmeklerini yedikten sonra bunu daha iyi anlıyorum. Eski bir tarif defterim var, annemin el yazısıyla, oradan okuyup denediğimde zaman makinesi gibi hissettiriyor. Yoğurma süresini tam 15 dakika tutardık, ellerim yorulurdu ama sonuç her seferinde mükemmel çıkardı.